Der Pasta-Teig aus ital. BIO Hartweizengriess und Quellwasser wird durch die Bronze-Matrize gedrückt. Der dabei benötigte höhere Druck erzeugt eine dichtere Pasta- Struktur, die es ermöglicht, ein optimales „ al- dente“ zuzubereiten. Dadurch wird die Aufnahmefähigkeit für Sauce deutlich erhöht. Durch die langsame Trocknung wird der Nährwert optimal erhalten.
La Terra e il Cielo ist eine der ersten italienischen Kooperativen, die sich auf garantiert biologische Landwirtschaft spezialisiert hat. Sie wurde 1980 gegründet. Etwa 90 Genossenschaftsmitglieder produzieren und veredeln ausschließlich biologische Produkte nach den Bestimmungen der AMAB (Verband der mediteranen, biologischen Landwirtschaft). Das
Getreide für diese Pasta wird in Steinmühlen gemahlen. Die Teigwaren werden bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet (unter 50 °C in einem Zeitraum von 24-48 Std.). Internationale Auszeichnungen dokumentieren diese vorzügliche Qualität.
*Aus ökologischem Landbau
